丽江位于中国云南省,是一个融合了多种少数民族文化的城市,也是古老丝绸之路的重要节点。这座城市不仅以其壮丽的自然景观而闻名,还因其丰富多样的美食而吸引着无数游客。现在小编为大家介绍云南丽江著名的特色小吃,感兴趣的朋友们一起来了解下吧!
丽江粑粑是丽江纳西族独具的风味食品,闻名滇西一带,主要分为两种口味,甜的和咸的,甜的里边包裹有油亮的红糖等食材,咸味的里边包裹有葱花、火腿等食材,做好的粑粑拥有层层叠叠的酥皮,看着细薄如纸,吃着酥脆可口。
米灌肠在纳西语里称作“麻补”,是一道纳西族传统美味 ,丽江特有的一种风味食品,由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠而制成的米饭肠 。吃的时候,切成片可煎可蒸,煎食味道绝佳,外焦里脆,香糯可口,贮藏时间较长,在冬季贮存一个月都无变味。
对于很多丽江人来说,纳西蜜饯是记忆里一种无比深刻的味道。蜜饯是丽江纳西族传统美食,也是一种有仪式感的美食,它的出现总是意味着将有喜事发生。在纳西人家里,逢年过节或婚宴、生日宴、乔迁新居等,都会摆上一桌蜜饯,供来到家里的亲戚朋友品尝。
鸡豆凉粉系取自丽江地产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。因鸡豆富含黑色素,做成的凉粉外表呈现黑色,所以人们又称做“黑凉粉”,旧时吏官不知个中就里,在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”,其实“黑豆腐”就是今天的“黑凉粉”。
纳西烤肉在云南丽江非常的有名,很多人游客到云南游玩都会去尝一尝这纳西烤肉。这纳西烤肉是用的经过当地人特制酱料腌制过的猪肉,烤出来的肉非常的香,也非常好吃。
酥油茶是丽江地区很多民族的主要特色饮品,是他们一天开始必需的食品,也是丽江特色风味小吃之一,当地人又叫它为打酥油茶。酥油茶也分为甜、咸两种口味,是将酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等混合,再加入煨好的茶叶水,盛在一种木做的细长筒内,用一根木棍反复地搅拌即成。当地人都是把丽江粑粑和酥油茶一起吃,这样一起吃更有一番风味,在丽江大街小巷以及各种小吃摊随处可见。
纳西米糕,是纳西族的传统小吃。地处滇西北的大理丽江一带,米糕是比较常见的小吃,但各个地方的风味又有所细小的差异。丽江的纳西米糕和大理喜洲一带的米糕有所不同,但又很类似鹤庆米糕。制作纳西米糕,要先将大米浸水泡软之后磨成粉。磨成粉的大米面,掺入适量糯米面,加适量水搅拌成细颗粒状,再用细筛子筛入甑子内,接着用小刀化成小块,待米糕蒸熟后把红糖撒在表层,等糖蒸化后撒上芝麻就大功告成了。一般的红糖颜色会比较深一些,但大部分纳西米糕摊位上的红糖都呈现橘色。
冰粉凉宵是云南丽江的著名小吃,香甜可口。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,爽滑可口。凉宵则是用米粉做的,熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒,味道也是很特别。食用时再舀入几勺红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有卖。冰粉凉虾是用野果制成的,像果冻一般呈透明啫喱状,凉虾则是用米粉点上石膏,通过漏勺凝固在清水中,活像一条条米白色的小虾,两种东西搁在杯碗中,放进一勺精心熬制的糖水,再点上几滴酸梅水混合一下,撒上几粒芝麻,绝佳的解暑良品就成型了,清凉爽口,酸甜适宜,口感极佳。
青蛙饼是云南丽江著名小吃,位于丽江市忠义市场,因饼的形状像青蛙的嘴巴所以叫青蛙饼。里面塞满了菜和店家配好的作料。青蛙饼一种流传在丽江民间的小吃。古时候,茶马古道经商的人多信奉佛教,逢年初一、十五都有吃素的习俗,青蛙饼是其中有名的一种,通过烘烤膨胀后状似青蛙,食用时配以被当地人称为晶线凉粉的小吃,它是一种透明的、天然的线状豆制品、入口顺滑,吃之寓意出入平安、年年顺利,而青蛙被贵族人视为神物,他的叫声特别:哇!哇!哇!(发!发!发!)两种食品配吃合称“晶线青蛙”(今年要发)吃一次素图个吉利,这方的神灵会保佑我们坐车、坐船、坐飞机、一生平安、万事顺利,两种食品综合了酥脆软滑,香甜浓郁等多种美妙口感、独特的纳西民族小吃。
永胜油茶,不仅有一般茶汤止渴助食的常性,又有醒神补气血之用途,还因原材料简易,制作便捷,所以能变成”家家户户有“的通俗化饮品。永胜油茶是扬名四方、口味与众不同的茶健康饮品,因研制广为流传于永胜而而出名,永胜油茶的制作独特,找一烧造而成的陶器(即小茶叶罐),先将陶器支于碳火以上,放进一把米,慢火煎烤至淡黄,随后放化油或芝麻油,以勺滚动。待米被炸透,再增加茶叶,稍加煎烤,冲进沸水,立刻烧开,茶香四溢。为将茶制做得变香更浓,油茶要在慢火上煮一会儿,使米、茶、芝麻油充足相融,便可饮用。
本文标题:云南丽江著名的特色小吃
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