一、鱿鱼和墨鱼的区别在哪里
相比很多小伙伴都会把鱿鱼和墨鱼搞混吧,二者的共同点是都具有一定的营养价值且烹饪起来都非常好吃,那我们现在就来说说二者的不同之处。墨鱼又被称为乌贼,是一种生活在海里会吐墨汁保护自己的鱼类。从食材的角度上来说,其肉质较之鱿鱼来说更为整体饱满且往往个头更大。而鱿鱼又名枪乌贼,头部是较墨鱼尖一些呈菱形,从食材的角度上来说,鱿鱼的肉质更为细嫩弹牙,但个头较小。
二、怎么选购好吃的墨鱼
1.看墨鱼的表皮颜色
在超市选购时,我们建议选择背部表皮呈白色或稍微夹有紫色的花纹的墨鱼,这样的墨鱼质量更好,口感也更佳;而那种背面偏向为深紫色或是带有红色花纹的墨鱼,质量不好口感也相对差一点,我们不建议您购买。
2.看墨鱼的肉质
如果在传统市场上购买时,可以看到卖家处理好的墨鱼,我们建议挑选肉质呈奶白色且肌肉纹理细致的墨鱼;而对于有些肉质是微红色且肌理紊乱或破损的墨鱼,则说明其质量不好我们不建议您购买。
3.闻墨鱼的气味
质量好的墨鱼有一种的淡淡的海腥味或鱼本身的鱼腥味;而闻的时候有异臭的味或是轻微腐烂味以及化学制剂味的墨鱼,我们都不建议购买。
4.看墨鱼的生理活动
在超市选购整体墨鱼的时候,要注意观察墨鱼的生命状态,建议您选择那种游行顺畅,反应迅速、墨鱼腿数正常且吸盘完整有力的墨鱼,这样的墨鱼往往质量更好且肉质也更为Q弹细嫩。
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