一、梭子蟹怎么清洗
1.首先把梭子蟹放入装了水和少量白酒的盆子里,静置5-10分钟。白酒不仅可以去除梭子蟹本身具有的腥味,而且可以迷晕梭子蟹,使得后期的处理中更加方便。
2.用牙刷或其他刷毛比较小的刷子好好刷一下梭子蟹的身体,尤其是蟹钳部位,这个部位容易藏有泥沙,一定要认真对待。
3.把梭子蟹的肚脐翻开,用手指把里面的脏东西挤出来,然后再用刷子好好的清洁一下里面的泥沙。
4.以上步骤全部做完以后,还要再把梭子蟹放在清水中重新冲洗干净才可以食用。
二、如何挑选新鲜的梭子蟹
1.新鲜的梭子蟹背部大多都是青色的,而且泛有明亮的光泽。用手捏一下,也可以感到比较坚硬;反之,不够新鲜的梭子蟹背部泛白,而且捏起来也比较软。
2.优质梭子蟹的腹部比较饱满,因为里面装有较多的蟹膏,用肉眼可以观察到它是鼓起来的。如果实在无法判断,可以用手按一下,如果按不下去,就证明腹部比较饱满,是一只优质的梭子蟹。
3.还可以观察一下梭子蟹的运动状态,新鲜的梭子蟹比较活泼,可以看到它是一直在运动的,而且腿部比较有力,摸起来也硬硬的,很难捏动。
4.最后还可以观察一下梭子蟹的肚脐部位,通常情况下,优质的梭子蟹肚脐一般是呈浅红色的,颜色越深就证明这只梭子蟹越健康,蟹膏越多,越值得购买。
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