1、先将买的花甲用清水喂养一个小时,水中放入适量的盐。
2、备料:将葱切成末,大蒜切成末,姜切片两片,其余的切成末,小米椒切成末,灯笼椒切成小丁,青椒切成小丁备用。
3、烧一锅清水,放入切好的姜片。将洗净的花甲用水炒一下,至花甲全部张开为止。捞出备用。
4、炒料:锅中倒入适量食用油,待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。
5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。适当放入些清水。不宜太多。
6、炒熟后,放入葱花即可起锅。川味的花甲色香味就全出来啦。保证和饭店的味道一样哦。赶紧动手试一下吧。
本文标题:酱炒花甲的做法
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