1、首先,牛头肉整理干净,放锅里煮一开,捞出洗净,再放锅里住一次,这次锅里加料酒,葱姜。
2、然后,去一大锅,放入牛头肉,加调料,盐,糖,酱油加满水,慢炖60多分钟,至烂。
3、然后,取出卤好肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后,勾芡出锅,出锅还要完整样子。
4、然后,锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮,煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉。
5、然后,将洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。
6、最后,牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。
本文标题:八成熟的牛头肉怎么处理
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