1、鸡蛋5个从冰箱拿出来回温。
2、把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里,鸡蛋可以逐个打在小碟子里再分。
3、称出细砂糖的重量,20克放到蛋黄里。
4、刚开始打的时候蛋白里加白醋,帮助蛋白稳定。
5、细砂糖分三次加到蛋白里,把蛋白打至硬性发泡,就是蛋白用打蛋器挑起一个。尖,吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了。
6、蛋黄里加入食用油打至看不见油花。
7、再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀。
8、在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉。
9、把低粉跟蛋黄搅拌均匀。
10、把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀。
11、蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里7分满,烤箱预热160度,上下火30分钟。
12、蛋糕烘烤的过程,我们把淡奶油加细砂糖打发至蓬松细腻,然后放进冰箱冷藏保存。
13、蛋糕出炉以后趁热撕下油纸翻面,等蛋糕微凉以后在中间抹上奶油。
14、然后把蛋糕卷卷起,再用油纸保住,放冰箱冷藏半个小时,再拿出来装饰一下就可以吃了。
本文标题:怎么做面粉美食
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