1、猪肋排洗净,凉水下锅,大火煮沸,保持2、3分钟,出净血沫。
2、捞出肋排,用不烫手的热水冲洗干净。
3、将葱姜、花椒、八角放进调料包,另起净锅,放入料包和足量清水,大火煮开。
4、加入排骨,再次沸腾后撇去浮沫和油脂,转中火,盖锅盖,煮大约20分钟。
5、20分钟后,加入盐调味,盖锅盖,继续煮大约10分钟。
6、关火,不要打开锅盖,焖1小时以上,即可。
7、大蒜剁成细末,再切几片葱花备用,蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗,拌匀成蒜泥汁。
8、取出排骨和一部分汤汁装盘,撒上几片葱花,和蒜泥汁一起上桌,蘸食。
本文标题:盐水煮排骨的做法窍门
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