1、需要准备蚝油,酱油,冰糖,指天椒,小葱,生姜,大蒜,盐,小葱,冰糖,花甲,酸笋,先把大蒜切碎,生姜切丝,葱切成葱花,辣椒切丝,花甲清洗干净,锅中加入适量的水煮开,然后再把花甲放进去,炒到张嘴放到水当中焯烫一下,把酸笋放进锅中,水分炒干,不需要加油,然后盛出来备用,锅中加入适量的花生油,油热后倒进蒜蓉,葱段,生姜丝以及辣椒,冰糖炒香,再加入酸笋爆炒一下,花甲倒进去翻炒一下,然后再加入盐,蚝油,美极鲜翻炒均匀,最后撒上一些葱花就可以了。
2、把花甲提前放到盐水中泡半个钟或以上,让花甲把泥沙吐出来。花甲清洗两遍后沥干水分。锅中热油,放入姜蒜指天椒炒香。放入花甲,倒入少量的料酒,酱油,大火翻炒均匀。小碗中加入清水,加入两勺生粉搅拌,倒入锅中,使汤汁浓稠,继续翻炒。加入葱段、酸笋丝,爆炒2分钟后出锅。
3、大蒜切蒜蓉,姜切丝,葱切段,葱花,辣椒切丝,花甲洗净,锅中入水沸腾入花甲,张嘴就捞出冷水冲冲待用,酸笋入锅炒干水份,不加油,待用,锅中入花生油,油热倒入辣椒,姜丝,葱段,蒜蓉,冰糖,爆香,加入酸笋爆炒,倒入花甲炒片刻,入美极鲜,蚝油,盐少许,翻炒,最后倒入葱花装盘即可。
本文标题:酸笋炒花甲的做法大全
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