1、首先准备西兰花去除根部,切成大小均匀的块状(有的人会把根部留下,这样做也可以的),放入水中侵泡十分钟(这一步是为了去除西兰花中脏物)。
2、锅内加水,水开放入清油、西兰花(放入清油的目的,是为了让西兰花出锅更亮,同时水开放入西兰花出锅也会更脆),焯水三十秒后倒出。
3、锅内刷洗干净,放入底油少许,下入蒜泥不断的煸炒出香味(这一步一定要煸炒出蒜泥中香味,否则放入蒜泥就毫无意义了)。
4、待鼻子闻到香味,下入西兰花稍微翻炒两下,然后开始调口,依次放入盐、鸡精、味精(口味要稍微清爽一些,不能太重,否则出锅食用会严重影响口感)。
5、最后一步就简单了,用水生粉勾点薄芡(芡不要太稠,否则出锅会严重影响这道菜看相),淋上少许的清油即可出锅装盘啦(最后淋上清油是为了出锅更亮)。
本文标题:如何做西兰花脆
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