1、主料:鸡蛋(3个)、牛奶(40g)、低筋面粉(45g)。
2、辅料:食盐(少许)、柠檬汁(4滴)、白糖(30g)、葵花籽油(30g)、玉米淀粉(10g)。
3、将鸡蛋打入碗中,只取蛋黄,然后加入10克白糖;
4、用筷子将蛋黄搅拌至白糖融化,加入牛奶继续搅拌;
5、加入葵花籽油;
6、筛入低筋面粉和玉米淀粉;
7、用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒;
8、在装有蛋清的碗中,加入少许的食盐和柠檬汁;
9、低速搅拌,打至大鱼泡的时候加入1/3的白糖;
10、打至小鱼泡时再加入1/3的白糖;
11、最后打至出现纹路的时候加入剩下的全部白糖;
12、转高速打至硬性发泡;
13、取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中;
14、用刮刀上下翻拌均匀;
15、然后再全部倒入装有蛋白糊的碗中;
16、接着用刮刀上下翻拌均匀至浓稠状态;
17、取适量的蛋白糊,加入适量的红曲粉,搅拌均匀;
18、其他蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,震出多余的气泡;
19、震完之后,在蛋糕糊表面用搅拌好的红曲粉勾勒出拉花图案;
20、勾勒好图案后,放入空气炸锅内;
21、设定温度140摄氏度,时间30分钟;
22、开始烘烤,烘烤到25分钟后;
23、温度下调到130摄氏度,时间为40分钟;
24、烤制第31分钟的时候,蛋糕表面会变为金黄色,这时即可关闭电源;
25、用牙签戳试,无附着物即可,加盖继续焖5分钟即可;
本文标题:空气炸锅蛋糕的制作方法和步骤
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