选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里,撒入精盐腌渍半天。按每100千克笋条加食盐10千克的比例,一层莴笋一层食盐装入缸内,压上石块。半天后将盐腌的莴笋捞出,控干水分,摊放在竹帘或苇席上。置于通风向阳处,进行晾晒即可,3-5天即可晒成莴笋干。
本文标题:莴笋怎么晒干保存
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