导读:清明节必定有美食,传统节日美食尤具特色,因为有些食物只有特定这个节日才有,食物名称都是与这个节日相关的。那么,你知道清明节的美食有哪些吗?想知道清明节吃哪些传统美食,就来瞧瞧小编的介绍吧。
青精饭
青精饭也叫乌饭、黑糯米饭等,是用青精树叶染色的糯米制成。青精树又叫南烛树、乌饭树、黑饭草等,是一种常绿灌木,高1米至3米,干、叶、根均可入药。现代医学证明,青精树叶有益精气、强筋骨、明目、止泻等功能。
食乌饭的风俗早在唐代就已盛行,杜甫有《赠李白》诗云:
二年客东都,所历厌机巧。
野人对膻腥,蔬食常不饱。
岂无青精饭,使我颜色好。
苦乏大药资,山林迹如扫。
李侯金闺彦,脱身事幽讨。
亦有梁宋游,方期拾瑶草。
陆龟蒙也在《润卿遗青 饭》中写道:
旧闻香积金仙食,今见青精玉斧餐。
自笑镜中无骨录,可能飞上紫雪端。
据文献记载,当时制青精饭的方法相当讲究,堪称繁复。要“取南烛茎叶捣碎,清汁浸粳米,九浸九蒸九曝”。这样做成的乌饭“米粒紧小,黑如莹珠,袋盛,可以适远方也”,经久不坏,能够长时间食用。唐代以后,食用乌饭的做法继续传承下去,而且制作的经验越来越丰富。明代李时珍在《本草纲目》中引用前人的资料对于古代乌饭的制法有非常详细的记载,指出从四月到八月,叶是新生叶,用之染饭则颜色深;九月到次年三月,叶是老叶,用之染饭则颜色浅。而且指出如果饭的颜色不好,可以洗掉重染。现在乌饭的制作就简易多了,一般是将青精嫩叶捶碎、揉烂,在水中泡大约三个小时,用纱布过滤后,再把淘净的糯米倒进青精汁中浸泡四五个小时,而后将滤水糯米入笼蒸透即成。俗信清明节食乌饭,能够强筋骨,益气力,益肠胃,固精驻颜,在我国浙江、江西、广西的一些地方非常盛行。
在一些地方,用来染饭的并不是青精树叶,比如广东长乐一带,人们更多以枫叶染饭。食用乌饭的节日也不仅仅是清明节,在江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南等地,人们常在四月八日吃乌饭。每年这天,大街小巷卖乌饭的小摊鳞次栉比。
清明粑、清明饭
除了青精饭以外,在我国南方不少地区,还流行用米粉和各种植物叶做糍粑。比如在中国台湾苗栗,人们会取用各种可食用的野生植物,如苎叶、艾草之类,与米粉混合在一起做成饭,或者裹以萝卜丝、肉粒等物,叫作“清明饭”。在广西同正,清明日,妇女多到田间采取嫩白头翁,与糯米和在一起做成糍,认为吃了可以消积。湖北罗田人多在清明节时做软曲粑(也叫细米蒿粑)。将细米蒿去根,洗净,烫一下,揉干,用碓舂烂,同糯米一起揉,包馅,上甑蒸熟即成。广东潮汕一带的人们会采朴籽粿(又叫朴丁树,属榆科)叶,和米舂捣成粉,发酵配糖,用陶模制成朴籽裸。上海的青团亦是类似的节令食品,将雀麦草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,然后包上豆沙、枣泥等焰料,用芦叶垫底,放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿,香气扑鼻。
螺蛳
清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令。因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满肥美,故民间有“清明螺,赛只鹅”之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,拌、醉、糟、炝,无不适宜,真可谓“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”了。清明吃螺蛳的习俗主要流行于江南一带。在广西同正,人们到野塘取螺蚌等煮食,认为可以明眼。
除了上述食品外,还有许多颇具地方特色的清明食品。比如在浙江湖州,清明节家家裹粽子,可作上坟的祭品,也可作踏青带的干粮。俗话说:“清明粽子稳牢牢。”浙江桐乡河山镇十分重视清明节,有“清明大似年”的说法,清明夜重视全家团圆吃晚餐,饭桌上少不了这样几个传统菜:炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。晋南地区,清明节要蒸大馍,中夹核桃、红枣、豆子之类,称为“子福”,取意子孙多福。家家还要做黑豆凉粉食用。晋北地区,习惯生黑豆芽,并用玉米面包黑豆芽馅食用。晋西北地区,人们用黍米磨面做饼,俗称“摊黄儿”。在陕西洛川,每家都备有荞麦凉粉冷食,且蒸有大馍,俗称罐儿。馍四周做成鸟蛇之形,俗谓介之推上绵山时有鸟蛇护之,故以为纪念。馍按家中人数做成,一人一个;馍顶一大盘形;男子盘中做成文具、耕具之类;女子盘中做成剪刀等物。在辽宁桓仁、吉林辉南,家家用麦面做饽饽食用;在辽宁朝阳市家家食面,叫作“过清明”。在吉林磐石,各家吃鸡蛋糕或饺子。又在广西融县,人们用生莴苣叶裹蔬肉嚼食,叫“包生”。
绝大多数清明节令食品都有一个共同的特点,就是可以冷食。清顾禄《清嘉录》记载江苏苏州的清明食俗时说:
今俗用青团,红藕,皆可冷食,犹循禁火遗风。
在浙江黄岩、浦江等地,人们采芜菁和米粉为饼,就称为“寒食”。在山东,即墨吃鸡蛋和冷饽饽,莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭,泰安吃冷煎饼卷生苦菜。清明时节之所以吃冷食,主要还在于清明节与寒食节的复杂关系。伴随着清明节的兴盛,寒食节的寒(冷)食习俗转移到清明节中了。
结语:以上是小编整理的“清明节的美食有哪些,清明节吃哪些传统美食”内容,希望能够给大家带来帮助。
本文标题:清明节的美食有哪些 清明节吃哪些传统美食
本文永久链接://m.da39.com/shenghuo4088321.html
版权声明:大39游戏网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益,请备好权益证明、身份证明,及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理!
上一篇: 小孩手足口病多久能好呢
下一篇: 婴儿多久会叫爸爸妈妈
新余市位于江西省中部偏西,不仅是一个历史悠久的城市,也是一座景色优美的小城,拥有着独特的地方美食文化。那你知道新余有什么特色美食?现在小编为大家介绍江西新余十大名菜,一起来了解一下吧。江西新余十大名菜1、大岗山腊肉大岗山腊肉是分宜南部钤山镇家家户户必备美食,每到冬至时节就是制作腊肉季节,而且大岗山腊...
发布时间:2024-05-203月吃什么时令蔬菜?8种新鲜蔬菜推荐3月时令蔬菜一、生菜生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了,它一年四季都可以成熟,但是春天吃是最好的,既应季蔬菜,口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜,含有莴苣素,莴苣素具有镇定、降火的功效。生菜的含水量很高,营养非常丰富,最突出的特点就是低脂、高维生素。二、荠菜在春...
发布时间:2024-05-20在奇迹暖暖中体力对于玩家来说是非常重要的资源,如果体力不足,就不能过关,也就不能刷材料了。而在游戏里最简单获取体力的方法就是等待,每过五分钟就会恢复一点的体力值。当体力上限满以后,就不会继续恢复体力了,所以玩家要记住及时去使用体力。体力可以通过购买获得,第一个使用钻石购买,直接点击界面上体力后面的加...
发布时间:2024-05-20在梦幻西游里惊心一剑是召唤兽可以选择携带的技能,其伤害类型为物理,会消耗魔力。效果是当召唤兽对敌人造成伤害时,属性越高,对方失去的魔法能量就会越多。并且在一回合的时候,被攻击的目标还会持续性的掉落魔法,需要注意的是持续效果不可叠加。惊心一剑比较适合配合攻击类型的技能一起使用,可适当添加几个防御类型的...
发布时间:2024-05-14在《攻城掠地》这款游戏中,拥有众多古代武将角色的特殊技能设计,是其最大的亮点之一。其中典韦是三国时期曹操麾下的一员猛将,以其超群的武力和壮烈的忠诚著称。在《攻城掠地》中,这位英雄被赋予了复杂而细腻的技能设计,不仅仅体现了他作为战争机器的一面,还展示了他在战场上的战略价值。典韦的首个技能“猛虎下山”,...
发布时间:2024-05-141☞「我愿捐出班主任上前线」2☞「丝绒兔熊」3☞「樱花树下、那纯美一笑」4☞「狂怒一斗」5☞「░不覆」6☞「妞,爷等妳~」7☞「野绅士」8☞「迩的浅笑゛莪的深痛」9☞「魯班」10☞「∞采蘑菇的小伙子」11☞「我在看孤独的风景。」12☞「萌面打劫」13☞「踹你一脚」14☞「Meditation冥思」1...
发布时间:2024-05-201☞「誰許我一份地老天荒。」2☞「只是空虚一场。」3☞「再奢望」4☞「sgavql」5☞「☚lenpwu」6☞「alexwithoutwing」7☞「jastine:佳丝蒂」8☞「amour-゜空城」9☞「芒果奶卷妹」10☞「✍lubelt」11☞「甜到窒息」12☞「瑾九」13☞「当初的诺言」14☞...
发布时间:2024-05-201☞「浅殇莫忆」2☞「仿佛。是愛你」3☞「满嘴软萌」4☞「灵秀眉头」5☞「√不会飞的胖天使」6☞「不想再有未來。」7☞「一季凄凉。」8☞「烫一壶浊酒」9☞「p2p888」10☞「♨親手毀掉你」11☞「旧听情话」12☞「金兰之凌风双翼」13☞「rg224」14☞「花开望远行」15☞「░淡薄了微笑、」1...
发布时间:2024-05-201:多想像个傻瓜一样单纯的生活这世界上。2:1个人吃饭的人都是无家可归的人3:瑞雪兆丰年,送上初冬的问候与关怀,今日小雪,愿片片雪花昭示祥和与平安,愿你的'生活美满幸福,健康平安如意,心想事成...
发布时间:2024-05-20人们常常哀叹生活中缺少美,因为他们缺乏发现美的眼睛。在下雪之前我就告诉过你别出去该感冒了吧别人谈恋爱是一天到晚说个不停,我们谈恋爱是一天到晚每一句话。那个说要和我一辈子的你,后来还好吗?有时我就想:要...
发布时间:2024-05-20头发越剪越短,抽烟的姿势越来越熟练,爱人也越来越随便。是我想太多我跟别人并没有不同亦是你的别人你在二次元微笑我在三次元想念点一份提拉米苏,品尝下午的时光。点一份哈根达斯,品尝盛夏的时光。______*...
发布时间:2024-05-20