中国八大菜系之一的徽菜,食材多就地取材,烹饪技艺有炖、蒸、烧等,讲究色、味、火候。徽菜是徽州菜的简称,徽州是今天的黄山市。今天小编为你们带来了安徽经典的6道名菜,吃货们一起来看看吧。
椒盐米鸡,一听这个名字,就感觉并不简单。它是芜湖的一道传统名菜,在做法上很有讲究,一丝一毫都要照顾的到。主要是以鸡肉、糯米、面包屑等作为原料做成的。成菜的色泽金黄,还能够闻到一股浓郁的香味。吃上一口,都是绝对的享受。米香和鸡肉二者相互融合,米中有鸡鲜,鸡中有米香,成就了彼此,也成就了这份美味。
问政山笋,很多人在听到这个名字,会有些奇怪。问政其实是安徽一座山的名字,也是因此而得名的。相传在南宋年间,它是远在外地之人聊表相思之物,之后又逐渐发展成为当地的一道美食。
这道菜是逐渐改进而来的,传统的烧法是用上腊肉和竹笋,之后在其中加上了香肠和香菇,为这道菜增添了更多的风味。在端上这道菜之时,便能闻到一股浓郁的香味,让人深陷其中,无法自拔。吃上一口竹笋,脆嫩可口,有些微甜,越嚼越有味道,越是鲜香,让人大呼过瘾。
方腊鱼,相传是在北宋年间,农民的首领方腊,用一些鱼虾击退了敌军。而这里的百姓,为了纪念这一历史,而烹制的这款”方腊鱼“,也一直流传到现在。这道菜是以鳜鱼和虾作为主要的食材,运用了炸、溜、蒸三种不同的烹饪手法而成的。造型有些奇特,但却有着多重的味道。吃上一口鱼肉,甚是鲜美,而除了咸香味之外,还有些酸甜的口感。
有谁能够拒绝得了红烧肉的美味呢?既然大家都如此熟悉了,那对于茶香红烧肉大家都听过没有呢?光是听着就感觉很不错,茶香与红烧肉的碰撞,会擦出什么样的火花呢,一起往下看看吧!
成菜色泽红亮饱满,好似一颗颗的玛瑙一般,是那般的耀眼,并在茶叶的衬托之下,让人看着食欲大增。吃起来肉质中多了一股茶叶的清香,吃起来便没有了那么的油腻,让人记忆深刻。
徽州毛豆腐又被称为是霉豆腐,在徽州当地是很有名的。而这对于很多远在异乡的徽州人来说,是浓浓的家乡味,光是想起之时,便已激起他们的思乡之情。而有很多人在听到名字的时候,会产生很多的误解,感觉是发霉了的豆腐。它其实是豆腐发酵而产生的,在煎至两面金黄,最后红烧,这样一道美味的菜肴便做好了。成菜散发着奇异的香味,吃起来十分的软嫩,口感丝滑,吃过的人都说好。
每个地方的人,心中都会有着一样甜品,是那般的美好甜蜜。而对于安徽人来说,这道拔丝芋头就是特别的存在。它也和所有的拔丝菜系一样,能够拉出丝来。色泽也十分的鲜艳,吃起来是那种甜甜的味道,让人心生欢喜。
本文标题:安徽经典的6道名菜
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