碱粉和小苏打主要的区别在于其名称不同、作用不同,小苏打的学名是叫做碳酸氢钠,弱碱性,主要是在做馒头或者发面的时候使用,而碱粉是叫做碳酸钠,呈碱性,主要是用于食品中防腐的,还能使食物软化。
碱粉
碱粉和小苏打都是一种碱性的物质,但它们的主要区别在于结构分子的不同,一般碱粉的化学名称是叫做碳酸钠,很容易溶于水,而小苏打的化学名称是叫做碳酸氢钠,主要为弱碱性,在热水中容易被分解。
小苏打
小苏打主要用于生活中比较广泛,可在做馒头或者发面的时候加入一些小苏打,其性质比较温和,也是生活中常见的泡发剂,而碱粉主要是用于食物中防腐的,同时还能使食物软化,其作用也是不同的。
碱粉
同时两者的性质也是不同的,纯碱粉是不能直接吃的,这样会对身体造成刺激作用,也容易出现中毒的现象,而小苏打比较温和,若是在平时的时候肠胃不适可直接食用,可有一定的缓解效果。
本文标题:碱粉和小苏打的区别
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