一、梭子蟹为什么不能清蒸
梭子蟹为什么不能清蒸?首先,对这一问题先给出一个答案,梭子蟹是可以清蒸的。这是一个很简单的问题,螃蟹都可以清蒸,梭子蟹又为什么不可以,这是没有依据的。
当然大家对梭子蟹的吃法比较关注,清蒸比起煮、炸等,可以说是最好的保存了梭子蟹的原汁原味,最大程度的把梭子蟹的营养保存了下来。但是为什么会有梭子蟹不可以清蒸的观点呢?我仔细想了一下,大概是我们吃的梭子蟹大都是冰冻过得,不是新鲜的,难免会有一些不好的东西被锁在了冰中,从而存在于梭子蟹的内部,那这就需要我们在吃之前将梭子蟹进行解冻,解冻之后反复清洗干净在进行清蒸。
二、如何挑选梭子蟹
按我们的正常思维就是挑选大的,而且是越大越好,那么这一种方法对不对呢?其实是对的,梭子蟹越大越肥,蟹肉就会越多,个头较小的梭子蟹,蟹肉不多发育不好,营养各方面也会较差。
挑选梭子蟹一定要买活蟹,死蟹虽然价格便宜,但我们不知道梭子蟹已经死了多少天了,肉质是否损坏等等。还有一点就是梭子蟹的硬度,蟹壳较软意味着不新鲜,同时可能存在注水的问题。
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