1、准备牛肉焖面的用料,牛肉适量,西红柿一个,四季豆一把,葱一根,姜少许,蒜适量,扁面条2块钱的,食用油适量。
2、煮锅加入凉水,笼屉抹少许油,扁面条掐成小段儿,撒匀,隔锅蒸20分钟。
3、西红柿切丁。四季豆切段。葱姜蒜备齐(蒜瓣拍扁,蒜瓣切碎)。
4、牛肉切片,加入料酒,老臭,味极鲜,盐,淀粉,拌匀。
5、凉油热锅,把葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒。
6、放入西红柿豆角翻炒,盐两勺,老抽一勺,味极鲜一勺,耗油一勺,蔬之鲜少许大火翻炒。
7、加水,水量以没过菜为准,盖上盖子,加热到豆角肉全熟。
8、趁刚加入水炖菜的时机,把蒸好的面抖散。
9、把面均匀撒入锅内菜上,盖上盖子,改小火,用菜里的水分继续加热面条。注意,时常观察锅里菜里的水份,不要干锅。
10、菜里的水份还剩三分之一时关火,加入香油,左手铲子,右手筷子,把菜和面翻匀即可出锅了。
本文标题:牛肉焖面的家常做法窍门
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