因为上脑牛肉比较有嚼劲,口感较差,所以价格相对于其他部位的牛肉来说比较便宜。牛上脑位于牛后颈部,脊骨两侧,俗称“牛脖子肉”,这个部位的肉质细嫩、肥瘦交错,有漂亮的“大理石花纹”。
新鲜的牛肉有一种淡淡的牛肉腥味,但如果牛肉被冷冻过就会失去这种肉本身的腥味,如果被长时间冷冻再解冻,还可能会有淡淡的腥臭味。
新鲜的牛肉用手用力按压,凹陷下去的部位会迅速回弹,如果是冷冻后解冻的牛肉,用手按压后回弹比较慢,还会有少许的血水溢出。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
本文标题:上脑牛肉为什么便宜
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