1、准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
2、备料:辣椒、八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
3、洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)
4、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中密封一周即可。
5、注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
6、密封,隔绝空气,避免泡椒变质。
本文标题:泡辣椒的做法
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