馒头正确出锅方法:蒸好以后关火再焖5分钟,就可以打开盖子了。馒头具体做法如下:
1、首先在碗中加入面粉、酵母,分次加入250毫升的醪糟,边加边搅拌,搅拌成棉絮状以后,下手揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至两倍大,并且醒发好的面团扒开内部有漂亮的蜂窝状,手指戳进去不回缩就是最佳了。
3、取出面团揉搓排气,多揉一会(约一分钟左右),揉到面团用刀切开,切断面看不到明显的蜂窝就等于收好了,如果想吃到白白胖胖、光滑劲道的大馒头,这一步就千万不要偷懒。
4、接着把揉好的面团直接整理成长条,分成大小均匀的面剂子,再把每个小剂子揉圆。
5、准备蒸屉上刷油防止黏连,锅里放凉水,把做好的生坯放在蒸屉上,盖上锅盖二次醒发15分钟(二次醒发会让馒头更有劲道),而且生坯放在蒸锅时馒头之间一定要拉开距离,防止蒸好以后互相粘连。
6、醒发好的生坯体积变大,先用大火烧开,再转中火蒸15分钟,蒸好以后关火再焖5分钟,就可以打开盖子了,这时候就能看到光滑的馒头出来了,看得是非常有食欲感。
本文标题:馒头正确出锅方法
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