鱼的鳃部是血管较集中的位置,在这里下刀比其它部位更好些。 用刀往两边的鳃盖下部边缘处,即靠鱼腹部的方向用力往下切一刀,此时流出血后放到清水中让其游动,这样能使鱼体内的血液加速流出体外,使鱼体内的血达到最少量,这样排放后,不带血的鱼有较少鱼的腥味,在吃食上味道鲜美。其次放血后的鱼易于保鲜不易变质变坏。
本文标题:杀鱼如何放血
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