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白酒怎么会有咸味

更新时间:2024-06-29 15:04:25 来源:大39游戏网

白酒有咸味是一种酯类造成的。

酯类是发酵过程中的有机酸与乙醇结合酯化产生,类似于酸碱中和反应。

有机化学的酯化反应有无机化学的酸碱中和反应不同,需要发酵过程中的催化剂、酶制剂共同作用,这种酯类与无机盐结构相似。但是它是有机物,只能叫做酯类,比如乙酸乙酯、己酸乙酯,不能称为盐。其香味为主,似乎有咸味。

本文标题:白酒怎么会有咸味

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