1、将猪肉切成丝,加入料酒、少许食用盐及生粉拌匀腌制半小时。
2、将竹笋去壳后,洗净切成丝。
3、将准备好的蒜瓣切成片状,并将小葱切成葱花。
4、待锅热后,倒入食用油,油温约5分热时把猪肉丝倒入,过油变色后捞起。
5、另外起个锅,待锅内水开后加入笋丝焯水(放在开水锅中加热至半熟或全熟)后捞起(在炒之前焯水可以有效去掉竹笋的涩味)。
6、待锅热后倒入食用油,油热6-7分时入蒜片爆炒香。
7、再把笋丝倒入热锅内,干炒至有香味。
8、加入腌制后的猪肉丝和少许食用盐干炒均匀。
9、最后加入少许蚝油干炒均匀后熄火出锅。
10、将出锅后的竹笋肉丝撒上葱花上桌。
本文标题:竹笋到底怎么吃
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