1、将买来的豆腐切块,放到实现准备好的容器中,若是没有那种竹篾变成的框,也可以用铁盘,铁托等较大面积的容器来放置这些豆腐块。
2、豆腐块上盖上洗干净的塑料薄膜,这样做的目的是避免灰尘飘落到豆腐块上。
3、自然发酵,一般是五天到七天的时间,豆腐块长毛了,此时不用担心,将塑料薄膜掀开,准备好洗干净没水分的玻璃瓶。
4、戴上手套,将豆腐块一块一块地放进玻璃瓶里,在上面撒上精盐,辣椒(辣椒粉也可以),料酒,腌制半个月到一个月的时间
5、过了半个月或者是一个月时间,霉豆腐就已经腌制好,可以打开瓶子开吃了。若是急着吃,也可以腌半个月就得,不过半个月的时间还不够入味,此时的酒味还比较浓,霉豆腐也不够咸,建议最好是腌制一个月,这是最为适合的了。
本文标题:怎么做霉菌豆腐才香
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