1、材料:大米160g;糯米80g;紫菜10g;胡萝卜一根,(小)香芹一棵;食用油10g+10g;盐1/2小匙。
2、备料,糯米和大米比例为1:2,糯米提前浸泡2小时,然后与大米一起洗净,加1-1.2倍的水放电饭锅煮熟,具体水量根据自己吃的米来调节,总之米饭不要煮太软。紫菜用剪刀剪碎,这样一盘紫菜只有10g。
3、温锅下10g冷油,放入紫菜碎小火慢炒,炒到2分半的时候关火,继续用余温炒了30秒,出锅。紫菜一定要用小火,不然很容易糊,炒的过程不要离开锅,油要稍微多一点,这样才可以把紫菜炒酥。
4、炒好的紫菜体积会变少,颜色会有一点偏黄绿色,触感是酥酥的,尝起来有一点焦香。
5、胡萝卜和香芹都切成米粒大小,香芹加入一增色,二提味,但是香芹量要比胡萝卜少,不要放太多,多了会夺味。
6、把胡萝卜芹菜粒加进锅里一起炒至断生。
7、把煮好的白米糯米饭打散,放进去一起炒,加盐炒匀,最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀。
本文标题:如何做紫菜糯米炒饭
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