1、食材:带皮东山羊肉(东山羊产于海南,羊毛乌黑亮泽,羊肉肥嫩爽口,基本没有膻味)700克。调料煲仔酱50克,二汤2000克,姜片10克,蒜头30克,葱段100克,蒜苗20克,色拉油50克。
2、带皮东山羊肉洗净后用烙铁将表面的毛烫除,切成3厘米见方的小块。将切好的羊肉放入沸水中大火氽5分钟后取出。
3、锅内放入煲仔酱,小火煸炒2分钟后放入羊肉块、二汤大火烧开后改用小火焖1小时捞起。
4、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入姜片、蒜头、葱段、蒜苗大火煸炒出香,加入羊肉块和炖制羊肉的汤汁翻炒均匀后用大火收汁,取出放入锅仔内。
5、上桌时在锅仔下面放上酒精炉,要边吃边加啤酒。
本文标题:干锅东山羊
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