1、配方:高筋粉250g,白砂糖30g,水300ml,盐30g,酵母5g,黄油20g,黑加仑35g,朗姆酒15g。
2、黑加仑去掉顶端的小枝,称35g出来,然后倒入15g的朗姆酒,盖盖子或者保鲜膜泡一夜,冬天室温即可,夏天放入冰箱冷藏。
3、核桃仁烤熟这样会更香,看到核桃仁表皮爆裂闻到香气就是熟了。
4、熟核桃仁放凉后,剥去表皮,不然会有苦涩的味道。
5、后油后盐法揉至出薄膜。揉面的整个过程还是比较干的,忍住不要加液体,此配方已经在原有的基础上加过了。
6、揉好的面团取出切块。这样方便跟提子干和核桃仁混合。
7、充分混合均匀后,25度环境下发酵1个小时。
本文标题:秋林大列巴面包做法和配方
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