鸡斗米是芡实。又名鸡头肉,俗称鸡头,是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形,淡黄色,尖端突起,状如鸡头,有健脾益气,固肾涩精等作用。
基本简介鸡头米为苏州葑门南塘特产,每年中秋前后上市,在苏州有南塘鸡头大塘藕的美誉。清沈朝初《忆江南》云:苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。
苏州民间食用鸡头米的方法很多,最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便,将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中,煮沸后以藕粉勾芡,出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
种植生产鸡头米(芡实)多生于池沼湖塘浅水中,素有水中人参之美誉,是药、食兼用的绿色保健食品。目前,淮滨县已有10多个乡镇种植芡实,形成了集种植、采摘、加工销售于一体的产业链条。专业合作社与企业联合进行鸡头米干果深加工,提升产品附加值。销售模式也由传统的销售方式转向网络销售,今年,该县仅网上销售额就达到了600万元,芡实种植面积已达3万多亩,吸纳了5万多名农村劳动力从事该产业。
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