1、选购新鲜的鲫鱼2条,去除鱼鳞和内脏,去除腹内黑膜,然后用刀在鱼背上划上两刀,以便入味。说明:黑膜含有害物质,不能吃。
2、准备配料:生姜、大蒜头、花椒、香叶、八角,这些用水冲洗干净,其中大蒜头剁成细末。
3、铁锅用小火烧热,放入适量食用油,然后放入一些生姜和少许盐,煸出辣味去腥,然后将鱼放入,用小火慢煎2分钟。
4、待一面煎至金黄时,用铲刀轻轻将鱼翻个面,再煎另一面;然后放入一些料酒和葱。
5、放入上述准备好的大蒜头、花椒、香味、八角等调料,加入适量的酱油和白糖,再加些热水,用中火烧开,然后再慢煮1-2分钟。
6、待鱼的一面煮得上酱油色后,再用铲刀翻至另一面继续烧煮一下,让其上色。
7、关火,放些味精,稍焖会儿。出锅,盛到盆子里面,放些香菜,味道很香、很入味。
本文标题:鲫鱼红烧怎么做好吃
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