1、早餐——低脂低糖。早餐有两类食物不宜多吃:一类是以碳水化合物为主的食品,因 含有大量淀粉和糖分,进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素, 致使脑细胞活力受限,无法最大限度地动员脑力,使工作和学习效率下降;另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物,因摄入脂肪和胆固醇过多,消化时间长,可使血液过久地积于腹部,造成脑部血流量减少, 因而导致脑细胞缺氧,整个上午头脑昏昏沉沉,思维迟钝。脑营养学 家认为,科学的早餐原则应以低脂低糖为主,选择猪瘦肉,禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物, 再补以谷物、面食为妥。
2、午餐——多吃蛋白质。午餐的明智选择是坚持以蛋白质含量高的食物为主,以碳水化合 物为辅的原则。面粉、米饭、甜食过多下午会恹恹欲睡,打不起精神,中老年人尤甚。
3、晚餐——高糖低蛋白。对绝大多数人来说,晚间较为闲暇,不需多大脑力,且逐渐接近 睡眠时间。所以晚餐与早餐正好相反,高碳水化合物食品应列为主 食,让较多的糖分进入体内,提升脑中血清素浓度,发挥镇静作用,以保持心态安宁,并为入睡打下基础。
本文标题:如何科学饮食
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