1、将茄子和尖椒洗净,茄子去蒂。
2、将茄子切成粗细均匀的条,放在大碗内,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样炒制茄子时,茄子就不会吸收油,用很少的油就可以。
3、将尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,如果黄豆酱比较干,加少许水搅拌均匀,将黄豆酱调稀,太干炒酱时容易糊锅。
4、锅加油烧热,下入茄条翻炒,将茄条炒制稍变软,将茄条盛出待用。
5、锅内再添加少许油,下入葱花,姜末炒香,淋入黄豆酱,炒出酱香味。
6、下入炒好的茄条,翻炒均匀,淋入半碗水,烧开,将茄条烧制入味2-3分钟。
7、到时间后,下入尖椒条和蒜末,翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁加热至变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
本文标题:好吃的酱爆茄子的做法窍门
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