1、食材:羊肉1公斤、白萝卜1个、配菜若干、生姜、大蒜若干、八角、桂皮若干、花椒、干辣椒若干、油盐酱醋料酒若干。
2、羊肉切块,放入冷水中浸泡1小时左右,放入些许食盐。
3、主要去除血水及部分膻味。
4、羊肉冷水入锅,待水开后捞约3~5分钟,将羊肉盛出。注:可加入几片生姜,水开时倒入少许料酒。
5、清水将羊肉冲洗干净,沥干备用。
6、热锅加入少许油,加生姜、大蒜、蒜白、八角、桂皮、花椒、干辣椒等爆香。
7、倒入羊肉,翻炒至表皮略焦,加入生抽老抽。注:翻炒时可加些料酒,不要加盐,不要加盐,不要加盐。
8、加入足量冷水,大火煮开,转中小火炖半个小时至一个小时。
9、加入切好的白萝卜、蒜叶,加入少许食盐,继续中小火炖15到20分钟。
10、注:中途如需加水,不要加冷水,加入烧开的热水。
11、转入电磁炉锅中,自由发挥调味,配上各种配菜,边吃边烫,大快朵颐吧。
本文标题:怎样做羊肉火锅好吃
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