1、鸡胸肉片成片,用刀背轻轻两面拍松,这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了,不然肉容易散的。
2、加料酒和盐腌15分钟,也可以加点胡椒或者孜然。
3、鸡排两面先拍上玉米淀粉,玉米淀粉炸出来的脆,再裹上蛋液,最后再裹面包糠。
4、五成热油温下锅,即筷子下去冒小泡,马上调中小火,炸到两面金黄即可。火不能太大,不然外面焦了里面可能没熟。
本文标题:怎样炸鸡排
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