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回锅肉是猪肉。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作，所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

1、如何制作栗子烧排骨，还是有很多的朋友对于这个并不是特别的了解，今天的这篇经验就聊一聊关于如何制作栗子烧排骨的问题，希望可以帮助到有需要的朋友。2、排骨在冷水中煮开，加入适量花雕酒，继续煮一会至酒气消散捞出后冲净浮沫。3、锅内热油，加入排骨翻炒一会，加入适量生抽、老抽、姜蒜、叉烧酱。4、加入水，翻炒均匀后焖煮至排骨熟透，加入栗子，继续焖煮至栗子变软，收浓汤汁即可。

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