1、食材:牛肉500克,黑胡椒粉(可不加)2勺,白胡椒1勺,洋葱半个,姜3-4片,鸡蛋2-3个,淀粉150克,面包糠1包,植物油900ml,猪油3勺,盐3克(酌情增减),料酒1勺,五香粉1勺。
2、洋葱切丝,姜切片备用。
3、牛肉里脊切片,要切断纹理,不要顺纹理切,然后用肉锤敲打敲打。然后放入盐,洋葱,姜,胡椒粉,五香粉,料酒(料酒不要放太多,太湿也不行),用手抓一会儿,给牛肉做个按摩。放去冰箱里,腌制两小时以上,这样牛肉就不会硬了。
4、鸡蛋液放一点点盐,打散放入盘子备用,淀粉倒入盘子里备用,面包糠倒入盘子里备用。
5、两面沾蛋液再放到淀粉里,两面裹粉。按压一下,多沾点。
6、再放到鸡蛋液,两面裹蛋液。
7、两面沾面包糠。按压一下,多沾点。
8、放在盘子里备用,锅下油,植物油和猪油一起下锅。
9、热油,木筷子下锅,有气泡就算好了。调成中火,就是火要柔和一点,要不很快就煳了。把裹好的肉排放锅里炸,大约一两分钟就能炸好。
本文标题:中式炸牛排的做法
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