1、材料:红薯淀粉100克,水250克,盐1小勺,油小半勺。
2、称取红薯淀粉,放入一个大盆中。
3、加入水,慢慢搅拌均匀。一定要充分搅拌,可以用手动打蛋器,也可以用筷子。
4、加入1小勺盐和小半勺油,搅拌均匀。准备好2个不粘盘子和2个大锅。一个锅里煮一锅开水,另一个锅里装满干净的冷水。
5、把淀粉溶液倒入不粘盘内,薄薄一层,放入开水中蒸。喜欢厚的多倒点儿,喜欢薄的少点儿,没关系的。淀粉溶液很容易沉淀,每次倒入盘中之前,都需再次搅拌。开水满一点,与蒸架差不多高。
6、盖上锅盖,蒸2分钟左右。
7、打开盖子,会看到颜色变得透明,起一个个大泡,说明好了。
8、把盘子整个放入冷水中冷却。
9、同时,另一个盘子里也倒上淀粉溶液,加盖同样蒸2分钟左右。
10、蒸的时候,从边缘开始,把粉皮撕下来。因为加过盐,粉皮很有韧性,别担心,不会撕破的。然后再倒上新的淀粉溶液
11、两个盘子可以操作快一点,一个蒸的同时,另一个撕下粉皮,反复操作,直至做完所有的淀粉溶液。
12、也可以一次多做点,每张粉皮之间刷少许油,叠一起放冰箱,想吃的时候拿出来。
本文标题:粉皮怎么做久煮不烂
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