食材配料:酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油做法:1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5厘米见方的块状。2、准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。
3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。4、捞出焯过水的肉块备用。5、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。6、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60分钟。7、取适量干豆角,用水泡发。
8、肉块切薄片。9、泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐。10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。11、锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右。12、调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅。
本文标题:蒸碗肉怎么做
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