1、要先焯水。 菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹调,也不适合水煮。
2、做法:
(1)主料:花菜400g、大葱1根、盐适量、生抽适量、湿淀粉适量、高汤适量、色拉油适量。
(2)菜花洗净,切成小朵;姜切末,葱切段备用;
(3)菜花倒入烧开的沸水中焯一下,捞出沥干备用;
(4)锅内倒入油,烧至七成熟,放葱,姜爆香;
(5)然后倒入菜花、高汤翻炒均匀,可少许加上肉片,再加上少许清水,煮8分钟左右;
(6)最后倒入少许酱油,加少许鸡精翻炒均匀后即可。
本文标题:炒花菜要不要焯水
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