食材:猪肉馅500g、面粉500g、料鸡骨架1个、大葱适量、姜适量、温水220g、料油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、鸡精适量、酵母10g、泡打粉6g、白糖10g;
步骤:
1、面粉与温水和酵母混合,和成光滑布置,在温暖处发酵;
2、将鸡骨架洗净,放入锅中焯去血杂质,再撇去浮沫,捞出;
3、放入压力锅中,放入姜、葱,放入没过鸡骨架的水;
4、压好后,排气,将鸡肉与葱姜去掉,只留汤汁;
5、猪肉馅和葱姜末混合;
6、放入炸好的料油,酱油,精盐,味精,五香粉,鸡精,搅拌均匀;
7、将鸡汤一点点加入肉馅里,加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里,一直到你觉得适当的程度;
8、此时面团差不多发酵至2倍大,取出,将其揉匀;
9、再分成若干份,擀成长条,分成大小相等的面剂子,擀成面皮;
10、包入馅料;
11、包成型,收口捏紧;
12、冷水上屉,5分钟上汽后蒸20分钟即可,关火后闷5分钟再掀锅盖。
本文标题:鸡汁包子馅怎么做
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