1、用刀将鲈鱼对半展开,鱼背相连;洋葱切丝,葱切段,姜切片,青瓜切块,装至盘内。
2、加入啤酒、盐、糖、味精、老抽调味腌制。
3、将蒜快刀剁成蒜蓉,姜切成细粒,干辣椒切粒,青红椒切成圈,分别装至碗内备用。
4、在锅内倒入适量的食油热锅,加入蒜蓉、姜粒、葱段、辣椒、花椒爆香,放入重庆火锅料、豆瓣酱、老抽炒匀,倒入适量的水、基本调味、泡椒、香叶、八角煮片刻。
5、在鲈鱼表面均匀涂上老抽上色。
6、放进烤箱230度烤至20分钟。
7、在碗内放入生粉,倒入适量的水搅拌均匀,加入到麻辣汤汁中拌匀。
8、从烤箱中取出烤鱼,用青瓜、洋葱铺底,放上烤鱼,浇上汤汁。
9、在锅内倒入少许食油,放入青红椒圈爆香,炒至全熟,最后均匀撒在烤鱼上即成。
本文标题:双椒烤鱼的做法
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