1、闻气味。新鲜的牛肉具有正常的鲜牛肉味道;次新鲜的牛肉带有一点氨味或者酸味;变质的牛肉带有腐臭味;
2、看色泽。新鲜牛肉的肌肉色泽鲜红有光泽,而且呈色均匀,脂肪洁白色或呈乳黄色;次新鲜牛肉的肌肉颜色稍暗一些,切面有关泽,但是脂肪无光泽;变质牛肉的肌肉色泽呈暗红色,无光泽,且脂肪发暗直至呈绿色;
3、看弹性。新鲜的牛肉用手指按下去,凹陷的地方会立即恢复;次新鲜的牛肉按下去凹陷恢复得比较慢,并且不能完全恢复变质牛肉用手指按下去后不能恢复,且有明显的按压痕迹;
4、看
本文标题:怎么区分牛肉的好坏
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