1、首先,要准备好材料,一个柚子皮、白糖等。在挑柚子时,一定要挑一个比较新鲜、大的。做出来,口感会更好,营养也更丰富。如果不会挑,可以看它的皮的鲜色度怎样,如果它的皮,色比较有光泽,就是比较好的。
2、然后将柚子剥开,把它的果肉和皮都分离开来,把皮外面的一层去掉,要不做出来的糖就会很苦。就算放很多糖,也很难去掉它的苦味,这一步骤是非常重要的。然后去掉它外面的一层皮,只用它里面白色的皮去做,再将它切成条状,放入锅里煮一下,大概半个小时。把它捞出来,放在清水里泡一下,大概两个小时,这样它的苦味就没那么重了。然后把它拿出来,沥干水分,再放入锅里煮。在煮的时候,可以一边煮,一边放糖,搅拌均匀。这样它的糖就可以融化到柚子皮里。
3、然后把它拿出来放凉,等它结成厚厚的糖的时候,就可以吃了,非常美味,口感很好,比冬瓜糖还好吃。要注意,做好之后,要把它放在一些气温比较低、阴凉的地方保存,才不会那么容易过期。在做时,也可以用些冰糖,加适量的盐一起做。在做之前,可以用盐将柚子皮洗一下,用手不断搓洗,这样可以很好去掉它表面的一些农药、脏东西,吃起来更健康。也可以把它放进盐水里泡一下,但盐不要放太多,泡一天就可以了。在泡的过程中,要给它换一次水。如果想更好地去掉它的苦味,泡的时间,可以适当长一些,多给它换几次水。
4、泡完后,把它拿出来沥干水分,再用放些水进去,大概200毫升左右,再加些冰糖用小火熬。融化之后,再加些柚子皮进去。在煮的过程中,要不断搅拌,当它的糖变凝固之后,关火盛出来,放凉后就可以吃了。它营养很丰富,对胃很好,可以化痰,对喉咙也很好,可以润喉。
本文标题:如何做柚子糖
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